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Vichyssoise con zamburiñas

¡Hola gamberros!  No existe nada mejor para combatir el frío que un buen plato de crema de verdura humeante y, sin duda, la reina de las cremas de verdura es al vichyssoise. Es cierto que suena exótico pero la realidad… Continuar Leyendo

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Alcachofas fritas sobre patatas al mortero con foie

¿Qué tal gamberros? Se termina la temporada de la alcachofa y ya sabéis que me gusta despedirme de los productos con una receta bien rica. Ayer cogí unas preciosas alcachofas en el Mercado de Santo Domingo y hoy van a… Continuar Leyendo

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Cardo rojo con setas silvestres y gambas

¡Hola gamberros! Aunque el invierno sea una estación eminentemente triste, es cierto que la huerta navarra se llena de alegría. Las verduras de invierno o también llamadas inverduras o verduras del hielo son una verdadera maravilla en nuestra comunidad foral.… Continuar Leyendo

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Crema de acelga a la mostaza con verduras de temporada

¡Hola gamberros! No hay duda de que el mercado es una gran fuente de inspiración. Ayer en el Mercado de Santo Domingo me fijé en una preciosa acelga y hoy la he convertido en la protagonista de una crema muy… Continuar Leyendo

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Cardo con bechamel ligera de trufa negra

¡Hola gamberros! Seguimos jugando con las verduras de invierno. En esta ocasión le ha tocado el turno al maravilloso cardo navarro. Estamos en plena temporada y cuando me paseo por los distintos puestos de frutas y verduras del Mercado de… Continuar Leyendo

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¿Cómo se pela el cardo? Os lo explicamos paso a paso.

¡Hola gamberros! Muchas veces cuando nos proponemos comprar verdura nos lo replanteamos porque no sabemos exactamente cómo pelarla. Éste es el caso del maravilloso cardo de Navarra. Maite, comerciante del Mercado de santo Domingo nos lo ha explicado paso a… Continuar Leyendo

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Ajoblanco de coliflor

¡Hola gamberros! ¿Qué tal? El pasado sábado hicimos un merecido homenaje a las verduras de invierno en el Mercado de Santo Domingo. Yo realicé un pequeño taller de cocina en el que elaboré una receta que tiene como protagonista la… Continuar Leyendo

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Coliflor asada sobre cuscús al curry con mayonesa de lima

¡Hola gamberros! La semana pasada estuvimos hablando de la gran variedad de verduras de invierno de las que disponemos y hoy me he ido hasta el Mercado de Santo Domingo para traerme una preciosa coliflor. Lo sé, muchos asociáis esta… Continuar Leyendo

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Macarrones con chorizo, coles de Bruselas y migas crujientes

¡Hola gamberretes! Ya sé que la combinación que os propongo hoy es un poco controvertida pero os prometo que, además de arriesgada, es deliciosa. Las coles de Bruselas y el chorizo maridan perfectamente y las migas crujientes y con un… Continuar Leyendo