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Alcachofas a baja temperatura y braseadas sobre fondo de jamón ibérico

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de las maravillosas alcachofas de Tudela y he decidido que sean las protagonistas de mi nueva receta. Vamos a  hacerlas a baja temperatura y luego les vamos a dar un toque de plancha para… Continuar Leyendo

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Vichyssoise con tartar de pera caramelizada y bonito. Hacemos la compra con Karlos Alastruey

¡Hola gamberros! ¡Volvemos a hacer la compra acompañados! Ayer se unió en el Mercado de Santo Domingo la gastronomía, el cine y la solidaridad en un evento cargado de energía positiva. El cineasta Karlos Alastruey me ha acompañado a hacer… Continuar Leyendo

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Tempura mixta con mayonesa de fruta de la pasión

¡Hola gamberros! Hoy os voy a enseñar una de las técnicas más agradecidas de la cocina: la tempura. La tempura es un rebozado finísimo y muy crujiente de origen japonés. Es muy sencillo de elaborar y está absolutamente delicioso. Nosotros… Continuar Leyendo