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Gambas en gabardina de plancton marino con mayonesa de cítricos

¡Hola gamberros! Vamos con la renovación, o matización mejor dicho, de un clásico: las gambas en gabardina. Les daremos un toque marino y con un color chulísimo a través del plancton marino. Para acompañar las gambas elaboraremos una mayonesa de… Continuar Leyendo

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Palomitas de bonito con mousse de aguacate

¡Hola gamberros! Ya sabéis que mis tres objetivos principales en la cocina son: Hacer platos ricos Pasármelo bien en la cocina Que mis comensales disfruten comiendo Esta receta es la representación perfecta de mi forma de entender la cocina. Es… Continuar Leyendo

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El primer puesto conseguido por el Restaurante Ábaco y la tercera posición de La cocina de Álex Múgica en el Campeonato de Pintxos de Euskal Herria, coronan a Navarra como capital de los pintxos.

Hoy me he levantado con una gran noticia porque dos de los templos gastronómicos de Navarra que a mi más me gustan, han recibido una gran recompensa por un trabajo bien hecho. La maravillosa alquimia que crean Jesús Íñigo y… Continuar Leyendo