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Gambas en gabardina de plancton marino con mayonesa de cítricos

¡Hola gamberros! Vamos con la renovación, o matización mejor dicho, de un clásico: las gambas en gabardina. Les daremos un toque marino y con un color chulísimo a través del plancton marino. Para acompañar las gambas elaboraremos una mayonesa de… Continuar Leyendo

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¿Cómo es la croqueta perfecta?

Las croquetas son, sin ninguna duda, uno de los productos que más pasiones despiertan en nuestro país. Cuando pensamos en este dorado manjar enseguida lo asociamos a los amigos, a la fiesta, a la familia, a la mágica hora del… Continuar Leyendo

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Palomitas de bonito con mousse de aguacate

¡Hola gamberros! Ya sabéis que mis tres objetivos principales en la cocina son: Hacer platos ricos Pasármelo bien en la cocina Que mis comensales disfruten comiendo Esta receta es la representación perfecta de mi forma de entender la cocina. Es… Continuar Leyendo

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El primer puesto conseguido por el Restaurante Ábaco y la tercera posición de La cocina de Álex Múgica en el Campeonato de Pintxos de Euskal Herria, coronan a Navarra como capital de los pintxos.

Hoy me he levantado con una gran noticia porque dos de los templos gastronómicos de Navarra que a mi más me gustan, han recibido una gran recompensa por un trabajo bien hecho. La maravillosa alquimia que crean Jesús Íñigo y… Continuar Leyendo