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Guiso de pavo e higos al Oporto

¡Hola gamberros! El protagonista de hoy es el pavo. Es cierto que es un producto que no suele formar parte de la carta de los grandes restaurantes pero la realidad es que cocinado de la forma correcta está realmente sabroso.… Continuar Leyendo

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Toro guisadico al vino tinto

¡Hola gamberros! Hoy os traigo una propuesta tradicional y de temporada. Los puestos de carne del Mercado de Santo Domingo se llenan de toro de primera calidad. Esta carne roja, de sabor intenso y magra es la protagonista del verano… Continuar Leyendo

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Marmitako de bonito y gambones

¡Hola gamberros! Si hay algo rico en la vida es buen marmitako. Mi madre es la reina de los marmitakos. Los hace de bonito, de calamar, de salmón, etc. y todos sin excepción están espectaculares pero mi favorito es el… Continuar Leyendo

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Pochas con callos de bacalao

¡Hola gamberros! En Navarra estamos en plena temporada de pochas y hoy vamos a acompañarlas de callos de bacalao. La gelatina de los callos aporta al guiso un increíble punto meloso. ¡Están realmente deliciosas! Este es uno de esos potajes… Continuar Leyendo

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Arroz cremoso de guisote de toro con verduritas y texturas de manzana

¡Hola gamberros! Hoy os traigo una de esas recetas que convierten tu casa en un restaurante de alta cocina. Es un plato cargado de sabores deliciosos, matices y texturas. ¡Ya habréis deducido que me encanta esta receta! ¡Jjejejej! El guiso… Continuar Leyendo

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Las Jornadas Gastronómicas del Bosque: La Capilla

¡Hola gamberros! Estamos en plenas Jornadas Gastronómicas del Bosque en Navarra. Es una iniciativa realmente bonita en la que se ensalzan tres productos otoñales como son la caza, las setas y los hongos. La Asociación de Restaurantes de Navarra nos… Continuar Leyendo

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XIV Edición de la cazuelica y el vino de Navarra. Callos, Ajoarriero y unas deliciosas cocochas.

¡Hola gamberros! Estoy realmente contento de la calidad de las propuestas que los bares están realizando en la XIV Edición de la Cazuelica y el Vino de Navarra. Hoy vamos a visitar uno de los locales con más encanto de… Continuar Leyendo

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XIV Edición de la cazuelica y el vino de Navarra. Hoy hablamos con José María del “7 del 7”

¡Hola gamberros! Seguimos disfrutando con la XIV edición de la Semana de la cazuelica y el Vino de Navarra. Hoy vamos a degustar otro de mis platos favoritos: Ajoarriero. Además soy muy exigente cuando se trata de este plato. Tiene… Continuar Leyendo

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Pochas a la navarra

¡Hola gamberros! Hoy os voy a hablar de otro de los grandes caprichos de las tierras navarras: las pochas. Las pochas son una variedad de legumbre que se consume fresca. Son blancas y brillantes. Tienen un sabor suave y delicado… Continuar Leyendo