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Cardo con bechamel ligera de trufa negra

¡Hola gamberros! Seguimos jugando con las verduras de invierno. En esta ocasión le ha tocado el turno al maravilloso cardo navarro. Estamos en plena temporada y cuando me paseo por los distintos puestos de frutas y verduras del Mercado de… Continuar Leyendo

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Ensalada de higos con vinagreta de Madeira

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de higos y cuando ayer me pasé por el Mercado de Santo Domingo no me pude resistir a comprar unos cuantos para elaborar una ensalada sencilla pero realmente rica y con un punto muy… Continuar Leyendo

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Toro guisadico al vino tinto

¡Hola gamberros! Hoy os traigo una propuesta tradicional y de temporada. Los puestos de carne del Mercado de Santo Domingo se llenan de toro de primera calidad. Esta carne roja, de sabor intenso y magra es la protagonista del verano… Continuar Leyendo

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Flores de calabacín rellenas

¡Hola gamberros! Hoy os traigo una receta absolutamente deliciosa que probé por primera vez en Italia y que, desde entonces, hago todos los años por estas fechas. La receta de hoy son unas flores e calabacín rellenas. Puede parecer complicado… Continuar Leyendo

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Cheesecake de calabaza sin horno

¡Hola gamberros! A veces, después de la noche de Halloween abrimos el frigorífico y lo tenemos lleno de restos de calabaza. Podríamos hacernos una rica crema de calabaza pero después de unos días comiendo lo mismo este plato pierde magia.… Continuar Leyendo

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Acelgas en verde y azul

¡Hola gamberros! Una de las verduras estrellas de Navarra es, sin ninguna duda, las acelgas. Es una verdura con muchas posibilidades y con dos texturas maravillosas: la de la penca y la de la hoja. Hoy vamos a aprovechar esta… Continuar Leyendo