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Migas de pastor

¡Hola gamberros! Hace poco pudimos celebrar la primavera en el Mercado de Santo Domingo y lo hicimos preparando y degustando unas espectaculares migas de pastor. ¡Qué ricas estaban! Seguro que muchos de vosotros os quedasteis con las ganas de aprender… Continuar Leyendo

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Gachas de trigo con yema crujiente y fluida de huevo, tierra de chistorra y manzana verde

¡Hola gamberros! El pasado sábado, el Mercado de Santo Domingo recuperó la tradición medieval de los juglares y pudimos escuchar como los puestos se llenaban de canciones dedicadas y mucho sentido del humor. Yo reconozco que los mercados son mi… Continuar Leyendo

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Recetas de los aperitivos gamberros preparados en el mercado y reseñas del maridaje con vermuts

¡Hola gamberros! Los mercados siempre me han fascinado. Desde que era pequeño me he sentido atrapado por este lugar tan vital, tan fotográfico y tan familiar. Por eso es tan especial para mi haber tenido la oportunidad de cocinar en… Continuar Leyendo

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Huevos cabreaus

¡Hola gamberros! Hoy es 6 de Junio, sexto peldaño de la escalerica sanferminera y, como viene siendo tradición, traigo un almuercico contundente. Da igual si no sois navarros, celebradlo con nosotros igualmente. La receta de hoy es para olvidarse de… Continuar Leyendo

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Croquetas de chistorra y puerro con lactonesa de ajo negro

¡Hola gamberros! ¡Hoy vamos a hacer una recetaca gamberrísima! ¡Jejejejej! Ya sabéis que me encanta la chistorra y creo que tiene muchas posibilidades dentro de nuestro recetario. Me resulta un ingrediente tremendamente divertido y con una gran personalidad. Estoy descubriendo… Continuar Leyendo

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Chisto-burguer

¡Hola gamberros! ¡Hoy voy a hacer una gastro-gamberrada pero muuuuuy gorda! ¡¡¡Voy a convertir una deliciosa chistorra navarrica en una hamburguesa!!!! Lo sé, estoy muy loco pero os aseguro que el resultado es placer en estado puro. ¿¿¿Os imagináis una… Continuar Leyendo

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Cazuelica de albóndigas de pan con sorpresa de Arbizu. La XIII Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra.

 El viernes pasado comenzó la XIII Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra. Es la segunda competición gastronómica más importante de la Comunicad Foral después de la Semana del Pincho. En los últimos años los bares participantes de… Continuar Leyendo