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¿Cómo se despieza un pollo? PASO A PASO

¡Hola gamberros! De las cosas que más satisfacción me dan en el mundo de la cocina es ser capaz de despiezar las carnes yo mismo. Lo hago con el conejo, las codornices, el pato, etc. pero reconozco que el ave… Continuar Leyendo

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Chorizo a la sidra

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de sidrerías y, además, estamos viviendo un momento de esplendor en el consumo de chuletas de buey y ternera. Las brasas de diferentes maderas y las carnes con distintos tipos de maduración están de… Continuar Leyendo

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Arroz caldoso con perdices

¡Hola gamberros! Nuevamente me he dejado llevar por los productazos del Mercado de Santo Domingo. En esta ocasión me he pasado por la carnicería Manolo Y Encarna, que es uno de los pocos sitios que trabajan la caza en Pamplona.… Continuar Leyendo