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Cardo rojo con setas silvestres y gambas

¡Hola gamberros! Aunque el invierno sea una estación eminentemente triste, es cierto que la huerta navarra se llena de alegría. Las verduras de invierno o también llamadas inverduras o verduras del hielo son una verdadera maravilla en nuestra comunidad foral.… Continuar Leyendo

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Crema de acelga a la mostaza con verduras de temporada

¡Hola gamberros! No hay duda de que el mercado es una gran fuente de inspiración. Ayer en el Mercado de Santo Domingo me fijé en una preciosa acelga y hoy la he convertido en la protagonista de una crema muy… Continuar Leyendo

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Pastelitos de puerro con mousse de gambas

¡Hola gamberros! Se acercan las Navidades y quiero empezar a haceros propuestas sugerentes, divertidas y, sobretodo, muy ricas. En esta ocasión me he inspirado en la estética de los clásicos cupcakes para darle forma a este entrante que combina dos… Continuar Leyendo

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Champiñones rellenos de verduritas y queso

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de setas aunque yo voy a usar unos clásicos champiñones portobello. Son más grandes que los champiñones tradicionales y tienen un sabor más intenso que recuerda a los frutos secos. Los cogí ayer en… Continuar Leyendo

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Veluté de alcachofas de Robuchon

¡Hola gamberros! Ya está aquí, de nuevo, la temporada de la maravillosa alcachofa y ayer cuando me paseaba por el Mercado de Santo Domingo, no pude evitar llevarme una docenita de este manjar. ¡Estaban verdaderamente preciosas! Ya sabéis que tengo… Continuar Leyendo

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Crema de brócoli y patata con rebozuelos y chips vegetales

¡Hola gamberros! ¿Qué tal va el otoño? Hoy me he pasado por el Mercado de Santo Domingo y me he traído unos brócolis bien bonitos para elaborar una de esas recetas reconfortantes y ricas perfectas para los días fríos. Vamos… Continuar Leyendo

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Recetas del taller de cocina infantil del viernes 5 de Octubre

¡Hola gamberros! El pasado viernes tuve la oportunidad de hacer un taller de cocina saludable para niños en el Mercado de Santo Domingo gestionado por el Gobierno de Navarra y hoy os traigo todas las recetas para que las preparéis… Continuar Leyendo

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Pechuga de pollo con salsa de acelga y queso del roncal

¡Hola gamberros! La semana pasada recibí una masterclass de despiece de pollo y esta semana voy a aprovechar una de las partes más delicadas de este noble ave: las pechugas. Es una pieza complicada de cocinar porque debe estar bien… Continuar Leyendo

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Salsa de tomate casera en conserva

 ¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de tomate que son, precisamente, la materia prima de una de las salsas más deliciosas del mundo: la salsa de tomate casera.  Aunque la tradición popular dice que los tomates tienen que ser de… Continuar Leyendo

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Salmorejo de cereza con queso feta y sardina ahumada

¡Hola gamberros! No quería dejar pasar la temporada de la cereza sin enseñaros mi salmorejo favorito: el de cereza. Aunque es cierto que cuando el tomate está muy maduro no tiene apenas acidez, la poca que tiene queda anulada por… Continuar Leyendo