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Toro guisadico al vino tinto

¡Hola gamberros! Hoy os traigo una propuesta tradicional y de temporada. Los puestos de carne del Mercado de Santo Domingo se llenan de toro de primera calidad. Esta carne roja, de sabor intenso y magra es la protagonista del verano… Continuar Leyendo

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Huevos de codorniz fluidos en tempura sobre pisto manchego

¡Hola gamberros! Hoy os traigo una de esas recetas sencillas pero cargadas de texturas, sabores deliciosos y una estética de restaurante de alto postín. Además los ingredientes que vamos a utilizar son sencillos y muy económicos. Vamos a combinar el… Continuar Leyendo

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Huevos al horno con habas tiernas. Hacemos la compra con Jolis Muñoz.

¡Hola gamberros! Hoy he hecho la compra en el Mercado de Santo Domingo acompañado del cantaor Jolis Muñoz. Una nueva compra solidaria acompañada de una nueva receta que, en esta ocasión, tiene dos protagonistas humildes y deliciosos: las habas frescas… Continuar Leyendo

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Cogollos de Tudela braseados con vinagreta de pimientos del piquillo y sardina ahumada

¡Hola gamberros! Hay veces que las personas que somos creativas dejamos volar la imaginación de tal manera que perdemos el norte y nos olvidamos de la grandeza de las cosas sencillas y bien hechas. Estos días estaba en el pueblo… Continuar Leyendo

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Callos de bacalao con borraja

¡Hola gamberros! Ya estamos casi en Semana Santa y las casas se llenan de deliciosos guisos en los que el protagonista principal es el bacalao. Por esta razón he decidido optar, yo también, por este ingrediente tan preciado en nuestra… Continuar Leyendo

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Migas de pastor

¡Hola gamberros! Hace poco pudimos celebrar la primavera en el Mercado de Santo Domingo y lo hicimos preparando y degustando unas espectaculares migas de pastor. ¡Qué ricas estaban! Seguro que muchos de vosotros os quedasteis con las ganas de aprender… Continuar Leyendo

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Menestra de verduras tradicional

¡Hola gamberros! La semana pasada estuve en el Mercado de Santo Domingo enseñándoos cómo se pela una alcachofa. Y ahora os estaréis preguntando… ¿y qué hiciste con esas alcachofas maravillosas? ¡Pues hoy os voy a sacar de dudas! Os voy… Continuar Leyendo

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Revuelto de verduritas de primavera

¡Hola gamberros! Los huevos revueltos es una de las recetas más sencillas y que peor se hacen en nuestro país. Los elegantes y refinados huevos revueltos han quedado relegados a una colección de trazas de huevo cuajado y seco con… Continuar Leyendo

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Chorizo a la sidra

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de sidrerías y, además, estamos viviendo un momento de esplendor en el consumo de chuletas de buey y ternera. Las brasas de diferentes maderas y las carnes con distintos tipos de maduración están de… Continuar Leyendo

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Arroz meloso de matanza

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de matanza y hoy he decidido desvelaros otra de mis recetas familiares. Hoy vamos a hacer un arroz de matanza. He decidido prescindir de algunos ingredientes como son las alubias blancas y la patata… Continuar Leyendo