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Pollo criado en libertad guisado a la sidra

¡Hola gamberros! Nadie conoce mejor sus productos que los propios comerciantes del mercado. Por eso, hoy me he ido al Mercado de Santo Domingo, a la carnicería Manolo y Encarna en busca de recetas. Manolo me ha mostrado un productazo… Continuar Leyendo

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Navarín de cordero: Invisible de Paul Auster

¡Hola gamberros! Hoy es día del libro y me apetecía elaborar una nueva receta literaria. Hasta ahora siempre me he basado en clásicos de la literatura pero en esta ocasión he decidido rendir homenaje a una maravillosa novela moderna: Invisible… Continuar Leyendo

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Menestra de primavera con cocochas de bacalao

¡Hola gamberros! Esta mañana me he pasado por el Mercado de Santo Domingo y no he podido evitar llenar el carro con un montón de preciosas verduras de primavera. Posiblemente es mi estación favorita en cuanto a verduras se refiere.… Continuar Leyendo

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Cardo con bechamel ligera de trufa negra

¡Hola gamberros! Seguimos jugando con las verduras de invierno. En esta ocasión le ha tocado el turno al maravilloso cardo navarro. Estamos en plena temporada y cuando me paseo por los distintos puestos de frutas y verduras del Mercado de… Continuar Leyendo

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Pollo con salsa de manzana y sidra, crujientes de manzana y aire de sidra

¡Hola gamberros! ¿Qué tal? Estamos en plena temporada de sidra y me apetecía utilizarla como ingrediente principal en una nueva receta. Vamos a preparar un delicioso pollo con salsa de manzana y sidra. Este plato forma parte de mi repertorio… Continuar Leyendo

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Alubias verdes con almejas y guisantes lágrima

¡Hola gamberros! Es cierto que a veces me dejo llevar por la creatividad y las recetas se llenan de pasos complicados, de temperaturas exactas o de cocciones interminables. Hoy, sin embargo, os traigo un plato sencillísimo, delicado y delicioso en… Continuar Leyendo

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Royal de hongos y trufa con huevo a 63 grados

¡Hola gamberros! Hoy vamos a hacer una receta clásica verdaderamente sabrosa. Vamos a preparar una royal de hongos y trufa que vamos a coronar con un huevito campero a baja temperatura. Es una combinación que nunca falla y que, además… Continuar Leyendo

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Guiso de pavo e higos al Oporto

¡Hola gamberros! El protagonista de hoy es el pavo. Es cierto que es un producto que no suele formar parte de la carta de los grandes restaurantes pero la realidad es que cocinado de la forma correcta está realmente sabroso.… Continuar Leyendo

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Pimientos rellenos de carne

¡Hola gamberros! Ya comienza la temporada del piquillo y, evidentemente, hoy va a ser nuestro protagonista. Hoy nos hemos venido hasta el Mercado de Santo Domingo para comprar unos buenos pimientos del piquillo y carne picada de calidad porque vamos… Continuar Leyendo

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Carrilleras a la trufa negra

¡Hola gamberros! ¡Hoy empezamos una nueva sección en Salt&Pepper! Ya sabéis que soy un auténtico enamorado de los mercados, no solamente por sus productos si no por todo lo que conlleva socialmente hacer la compra allí. Uno de los pequeños… Continuar Leyendo