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Bocadillo planchado de costilla de cerdo confitada con mojo verde

¡Hola gamberros! A menudo los bocadillos quedan relegados a un segundo plano en el terreno de la gastronomía pero la realidad es que hay algunos dignos de estar en las cartas de los mejores restaurantes de este país. Hoy os… Continuar Leyendo

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Ensalada de codornices con vinagreta de mango

¡Hola gamberros! Yo sigo con una cruzada personal para demostrar que las ensaladas no son aburridas. Por eso esta mañana me he ido al Mercado de Santo Domingo y he visto un mango precioso y muy maduro y me lo… Continuar Leyendo

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Guiso de ternera y membrillo

¡Hola gamberros! Últimamente mi cocina la marcan los productos que me encuentro en el Mercado de Santo Domingo. Es maravilloso poderse dejar llevar por la temporada y por la materia prima que te ofrecen  en los diferentes puestos del mercado.… Continuar Leyendo

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Pechuga de pollo con salsa de acelga y queso del roncal

¡Hola gamberros! La semana pasada recibí una masterclass de despiece de pollo y esta semana voy a aprovechar una de las partes más delicadas de este noble ave: las pechugas. Es una pieza complicada de cocinar porque debe estar bien… Continuar Leyendo

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Koftas de cordero de Navarra con salsa de yogur y hierbabuena

¡Hola gamberros! Hoy vamos a ponernos exóticos y vamos a hacer un plato especiado y sabroso que, además, es sencillísimo. Para ello nos hemos ido al Mercado de Santo Domingo y nos hemos llevado un producto impresionante. Vamos a combinar… Continuar Leyendo

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Pollo criado en libertad guisado a la sidra

¡Hola gamberros! Nadie conoce mejor sus productos que los propios comerciantes del mercado. Por eso, hoy me he ido al Mercado de Santo Domingo, a la carnicería Manolo y Encarna en busca de recetas. Manolo me ha mostrado un productazo… Continuar Leyendo

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Navarín de cordero: Invisible de Paul Auster

¡Hola gamberros! Hoy es día del libro y me apetecía elaborar una nueva receta literaria. Hasta ahora siempre me he basado en clásicos de la literatura pero en esta ocasión he decidido rendir homenaje a una maravillosa novela moderna: Invisible… Continuar Leyendo

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Pollo frito al estilo sureño

¡Hola gamberros! ¿Qué tal estáis? Os prometí a través de las redes sociales que os daría la receta súper secreta del pollo frito que hace mi madre y aquí os la traigo. Es el santo grial del pollo frito así… Continuar Leyendo

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Tortilla de patata y cocido

¡Hola gamberros! Os voy a ser sincero, ésta receta no es invención mía. Mi madre lleva años haciendo tortilla de patata con los restos del cocido. Yo le he dado un toque divertido pero la esencia forma parte de un… Continuar Leyendo

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Pollo con salsa de manzana y sidra, crujientes de manzana y aire de sidra

¡Hola gamberros! ¿Qué tal? Estamos en plena temporada de sidra y me apetecía utilizarla como ingrediente principal en una nueva receta. Vamos a preparar un delicioso pollo con salsa de manzana y sidra. Este plato forma parte de mi repertorio… Continuar Leyendo