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Tortilla de patata y hongos con mayonesa de trufa y chips sorpresa

¡Hola gamberros! Esta mañana me estaba pasando por el Mercado de Santo Domingo y he encontrado unos hongos maravillosos que no he podido evitar llevarme a casa conmigo. ¡Jjejeje! Y precisamente los hongos son el ingrediente principal de una de… Continuar Leyendo

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Bocata de chistorra 2.0

¡Hola gamberros! La semana pasada estuvimos hablando de las características de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía navarra: la chistorra. Hoy vamos a utilizarla para hacer un plato divertido que tiene como base un tradicional y sencillo… Continuar Leyendo

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Migas de pastor

¡Hola gamberros! Hace poco pudimos celebrar la primavera en el Mercado de Santo Domingo y lo hicimos preparando y degustando unas espectaculares migas de pastor. ¡Qué ricas estaban! Seguro que muchos de vosotros os quedasteis con las ganas de aprender… Continuar Leyendo

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Revuelto de verduritas de primavera

¡Hola gamberros! Los huevos revueltos es una de las recetas más sencillas y que peor se hacen en nuestro país. Los elegantes y refinados huevos revueltos han quedado relegados a una colección de trazas de huevo cuajado y seco con… Continuar Leyendo

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Chorizo a la sidra

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de sidrerías y, además, estamos viviendo un momento de esplendor en el consumo de chuletas de buey y ternera. Las brasas de diferentes maderas y las carnes con distintos tipos de maduración están de… Continuar Leyendo

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Huevos trufados con patatas y cecina de ciervo

¡Hola gamberros! Os voy a confesar que a medida que va pasando el tiempo estoy experimentando un gusto renovado hacia lo sencillo, hacia lo auténtico. Hoy os traigo una receta simple y deliciosa con ingredientes maravillosos. Vamos a trufar unos… Continuar Leyendo

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Carrilleras ibéricas, vino tinto y cerezas

¡Hola gamberros! Sin ninguna duda, otras de las protagonistas de los almuercicos de Sanfermines son las carrilleras. Normalmente van estofadas a fuego lento en un buen vino tinto. En esta ocasión, aprovechando que estamos en plena temporada de cereza, vamos… Continuar Leyendo

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Txuri ta beltz

¡Hola gamberros! ¡Ya estamos a día 7 de julio! ¡Viva san Fermín! Este año mi reto es enseñaros los Sanfermines desde el punto de vista gastronómico. Hoy vamos a celebrar el día grande de las fiestas más internacionales del mundo… Continuar Leyendo

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Huevos cabreaus

¡Hola gamberros! Hoy es 6 de Junio, sexto peldaño de la escalerica sanferminera y, como viene siendo tradición, traigo un almuercico contundente. Da igual si no sois navarros, celebradlo con nosotros igualmente. La receta de hoy es para olvidarse de… Continuar Leyendo

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Talos de costilla de cerdo confitada con albaricoques asados

¡Hola gamberros! Este sábado es el día del casco viejo de Pamplona y me apetecía celebrarlo con todos vosotros. Si hay una comida que represente la fiesta en Navarra y el País Vasco es, sin ninguna duda… ¡LOS TALOOOOOS! ¡Qué… Continuar Leyendo