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Alcachofas fritas sobre patatas al mortero con foie

¿Qué tal gamberros? Se termina la temporada de la alcachofa y ya sabéis que me gusta despedirme de los productos con una receta bien rica. Ayer cogí unas preciosas alcachofas en el Mercado de Santo Domingo y hoy van a… Continuar Leyendo

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Huevos trufados con patatas y cecina de ciervo

¡Hola gamberros! Os voy a confesar que a medida que va pasando el tiempo estoy experimentando un gusto renovado hacia lo sencillo, hacia lo auténtico. Hoy os traigo una receta simple y deliciosa con ingredientes maravillosos. Vamos a trufar unos… Continuar Leyendo

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Patatas rellenas de boloñesa con verduritas encurtidas

¡Hola gamberros! Hoy os traigo la versión de un plato que me recuerda mucho a mi infancia. Cuando mi madre las preparaba algún que otro fin de semana, me dejaba que vaciara la carne caliente de las patatas y era… Continuar Leyendo

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Pollo de corral asado con miel y mostaza acompañado de patatas caramelizadas

¡Hola gamberros! El pollo asado es, ha sido y será un plato de domingo. Normalmente es una receta que está reservada para ocasiones especiales, sin embargo a mi, cada vez me parece menos especial y más aburrido. Las pechugas suelen… Continuar Leyendo

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Patatas con setas

¡Hola gamberros! Reconozco que me encanta la cocina de vanguardia, la cocina original, divertida y creativa, sin embargo, muchas veces la cocina tradicional es la única capaz de emocionarme. Yo reconozco que soy un cocinero de intuición y, también, de… Continuar Leyendo

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El Invernadero, la cocina verde

¡Hola gamberros! Ya sabéis que de un tiempo a esta parte no dispongo de demasiado tiempo y eso ha implicado que lleve desde primavera escribiendo este artículo dedicado a El Invernadero de Rodrigo de la Calle. Esto implica que, seguramente,… Continuar Leyendo

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Carpaccio de espárrago blanco de Navarra sobre ajoblanco de sus tallos y huevo en flor

¡Hola gamberros! La huerta navarra en primavera está esplendorosa y uno de sus mayores joyas es el espárrago blanco. De normal se suele comer cocido pero hoy vamos a prepararlo de dos formas diferentes; por un lado vamos a servirlo… Continuar Leyendo