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Crema de acelga a la mostaza con verduras de temporada

¡Hola gamberros! No hay duda de que el mercado es una gran fuente de inspiración. Ayer en el Mercado de Santo Domingo me fijé en una preciosa acelga y hoy la he convertido en la protagonista de una crema muy… Continuar Leyendo

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Duo de crema de verduras con huevo en flor

¡Hola gamberros! ¡Seguimos con la operación bikini! ¡jajjaaj! La comida saludable no tiene porque ser aburrida y como muestra os traigo este plato sabrosísimo y muy bonito. Desatad vuestra imaginación porque yo os traigo dos propuestas de cremas pero podéis… Continuar Leyendo

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Crema de brócoli y patata con rebozuelos y chips vegetales

¡Hola gamberros! ¿Qué tal va el otoño? Hoy me he pasado por el Mercado de Santo Domingo y me he traído unos brócolis bien bonitos para elaborar una de esas recetas reconfortantes y ricas perfectas para los días fríos. Vamos… Continuar Leyendo

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Verduras de primavera

¡Hola gamberros! Sin ninguna duda la primavera es la estación más interesante en cuestión de verduras. Hoy vamos a repasar las verduras más emblemáticas de esta estación para que sepamos que vamos a encontrarnos en los puestos del Mercado de… Continuar Leyendo

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Crema de alcachofas de Navarra y burrata

¡Hola gamberros! Ya sabéis mi amor incondicional hacia las alcachofas de Navarra y aprovechando que estamos en plena temporada voy a proponeros una crema absolutamente deliciosa que tiene como protagonistas a las mencionadas alcachofas y la maravillosa burrata italiana. ¡Es… Continuar Leyendo

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Crema de espárragos blancos frescos con sal de atún

¡Hola gamberros! Lo sé, me estoy volviendo muy loco con las verduras pero es que, de verdad, me apasionan. Disfruto un montón tanto cocinando como comiendo las verduras navarricas. Yo tengo dos verduras favoritas, una de ellas son las alcachofas… Continuar Leyendo

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Salmón con salsa aromática de yogur sobre fondo de crema ligera de coliflor

¡Hola gamberros! Hoy vamos a subir a los altares una de las verduras más infravaloradas del mundo: la coliflor. Sin embargo, es una de mis verduras favoritas que, además, tiene un montón de posibilidades en el mundo de la gastronomía.… Continuar Leyendo

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Raviolis de carrilleras sobre crema ligera de calabaza y mandarina

¡Hola gamberros! Hoy os voy a presentar uno de los ingredientes más agradecidos y más versátiles que podemos encontrar en la mayoría de los supermercados asiáticos: la pasta wonton. Se trata de una masa finísima que nos permite hacer, con… Continuar Leyendo

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Carpaccio de espárrago blanco de Navarra sobre ajoblanco de sus tallos y huevo en flor

¡Hola gamberros! La huerta navarra en primavera está esplendorosa y uno de sus mayores joyas es el espárrago blanco. De normal se suele comer cocido pero hoy vamos a prepararlo de dos formas diferentes; por un lado vamos a servirlo… Continuar Leyendo

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Vichyssoise con zamburiñas

¡Hola gamberros!  No existe nada mejor para combatir el frío que un buen plato de crema de verdura humeante y, sin duda, la reina de las cremas de verdura es al vichyssoise. Es cierto que suena exótico pero la realidad… Continuar Leyendo