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Cardo rojo con setas silvestres y gambas

¡Hola gamberros! Aunque el invierno sea una estación eminentemente triste, es cierto que la huerta navarra se llena de alegría. Las verduras de invierno o también llamadas inverduras o verduras del hielo son una verdadera maravilla en nuestra comunidad foral.… Continuar Leyendo

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Cardo con bechamel ligera de trufa negra

¡Hola gamberros! Seguimos jugando con las verduras de invierno. En esta ocasión le ha tocado el turno al maravilloso cardo navarro. Estamos en plena temporada y cuando me paseo por los distintos puestos de frutas y verduras del Mercado de… Continuar Leyendo

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¿Cómo se pela el cardo? Os lo explicamos paso a paso.

¡Hola gamberros! Muchas veces cuando nos proponemos comprar verdura nos lo replanteamos porque no sabemos exactamente cómo pelarla. Éste es el caso del maravilloso cardo de Navarra. Maite, comerciante del Mercado de santo Domingo nos lo ha explicado paso a… Continuar Leyendo

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Cardo con almendras y jamón

¡Hola gamberros! Es cierto que me gusta experimentar con la cocina, probar sabores nuevos y dejarme sorprender, sin embargo os voy a confesar que uno de mis platos favoritos es el cardo con almendras. Me parece un plato sofisticado, delicado… Continuar Leyendo

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40 Aniversario Restaurante Rodero

¡Hola gamberros! Ya sabéis que tengo una debilidad especial por el Restaurante Rodero. Tienen la gran virtud de además de ofrecerte su maravillosa gastronomía, hacerte sentir como en casa. Es un clima familiar y acogedor en el que te sientes… Continuar Leyendo

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Ansoaleaga 33: técnica y corazón

¡Hola gamberros! ¡Hoy nos vamos a comer juntos! Os voy a desvelar otro de los sitios emblemáticos de la vieja Iruña. Formando parte del clásico Maisonnave pero manteniendo una personalidad y un carácter original e independiente, nos encontramos con Ansoleaga… Continuar Leyendo