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Cardo con bechamel ligera de trufa negra

¡Hola gamberros! Seguimos jugando con las verduras de invierno. En esta ocasión le ha tocado el turno al maravilloso cardo navarro. Estamos en plena temporada y cuando me paseo por los distintos puestos de frutas y verduras del Mercado de… Continuar Leyendo

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Canelones de verano de atún y encurtidos

¡Hola gamberros! Hoy os traigo una bonita versión veraniega de los tradicionales canelones. Nos vamos a olvidar de los clásicos canelones rellenos de carne y cubiertos con bechamel y vamos a preparar unos canelones fríos de atún y encurtidos. Están… Continuar Leyendo

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Fritos de pimiento

¡Hola gamberros! ¿Existe algo mejor que pasear por la Calle Estafeta de Pamplona con tus amigos? Pues si, hacerlo con un buen vino navarro y comiéndote uno de nuestro míticos fritos de pimiento. Los fritos de pimiento me saben a… Continuar Leyendo

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Croquetas de alcachofas y jamón ibérico

¡Hola gamberros! Ya sabéis que me vuelven loco las croquetas así que hoy os traigo una “receta croquetera”. Vamos a despedir la temporada de la alcachofa convirtiéndola en ingrediente principal de unas croquetas espectaculares. Vais a ver en la lista… Continuar Leyendo

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Pechuga de pollo con salsa de acelga y queso del roncal

¡Hola gamberros! La semana pasada recibí una masterclass de despiece de pollo y esta semana voy a aprovechar una de las partes más delicadas de este noble ave: las pechugas. Es una pieza complicada de cocinar porque debe estar bien… Continuar Leyendo

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Alubias verdes con almejas y guisantes lágrima

¡Hola gamberros! Es cierto que a veces me dejo llevar por la creatividad y las recetas se llenan de pasos complicados, de temperaturas exactas o de cocciones interminables. Hoy, sin embargo, os traigo un plato sencillísimo, delicado y delicioso en… Continuar Leyendo

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Pimientos rellenos de merluza y cebolla caramelizada- Hoy hacemos la compra con María Sisniega

¡Hola gamberros! Hoy tengo una sorpresita para vosotros. Ya sabéis que me apasiona pasearme por el Mercado de Santo Domingo y escoger los mejores productos para realizar mis recetas pero en esta ocasión no lo he hecho solo. María Sisniega,… Continuar Leyendo

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Gachas de trigo con yema crujiente y fluida de huevo, tierra de chistorra y manzana verde

¡Hola gamberros! El pasado sábado, el Mercado de Santo Domingo recuperó la tradición medieval de los juglares y pudimos escuchar como los puestos se llenaban de canciones dedicadas y mucho sentido del humor. Yo reconozco que los mercados son mi… Continuar Leyendo

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StreetXo. El éxtasis de los sentidos

¡Hola gamberros! Aprovechando mi estancia en Madrid he ido a StreetXo de Dabiz Muñoz, el hermanito pequeño de DiverXo o mediano si contamos con StreetXo Londres. El local parece una taberna japonesa de un futuro no muy lejano. El metal,… Continuar Leyendo