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Bocata de chistorra 2.0

¡Hola gamberros! La semana pasada estuvimos hablando de las características de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía navarra: la chistorra. Hoy vamos a utilizarla para hacer un plato divertido que tiene como base un tradicional y sencillo… Continuar Leyendo

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Ensalada de tomate y queso del Roncal con vinagreta de mermelada de tomate

¡Hola gamberros! Hoy os traigo una receta sencillísima y deliciosa en la que lo único importante es la calidad del producto. Soy un enamorado del tomate y, aprovechando que ha sido la feria del tomate antiguo en Pamplona, me he… Continuar Leyendo

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Sopa picante de tomate con galletitas de Idiazábal

¡Hola gamberros! La sopa que os traigo hoy lleva unos cuantos años en mi familia y nos encanta. Tiene el sabor intenso del tomate y un divertido picante que la hacen prácticamente adictiva. Es deliciosa, excitante y muy reconfortante. Además,… Continuar Leyendo

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Tartar de tomate

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de tomate y es un verdadero placer pasearse por el Mercado de Santo Domingo y dejarse seducir por las distintas y maravillosas variedades del rey de las ensaladas. Desde el tomate rosa de Tudela… Continuar Leyendo

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Pochas en verde con butifarra artesana y verdolaga

¡Hola gamberros! Estamos comenzando la temporada de pochas y la acelga está en su máximo esplendor así que esta mañana en el Mercado de Santo Domingo no he podido evitar llevarme estos dos productazos acompañados de un tomate bien maduro.… Continuar Leyendo

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Espaguetis de la huerta

¡Hola gamberros! Hoy vamos a preparar una receta totalmente de temporada. Nos hemos pasado por la huerta y hemos cogido los magníficos frutos que nos ofrece esta estación para hacer unos espaguetis realmente deliciosos. Tomates, calabacines, acelga, hierbas aromáticas, flores…… Continuar Leyendo

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Huevos de codorniz fluidos en tempura sobre pisto manchego

¡Hola gamberros! Hoy os traigo una de esas recetas sencillas pero cargadas de texturas, sabores deliciosos y una estética de restaurante de alto postín. Además los ingredientes que vamos a utilizar son sencillos y muy económicos. Vamos a combinar el… Continuar Leyendo

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Menú de atún rojo de Almadraba en el restaurante Zentral

¡Hola gamberros! La semana pasada pudimos disfrutar del espectacular ronqueo en el Mercado de Santo Domingo y en esta ocasión os quiero mostrar la manera en la que el Zentral Gastro Club ha utilizado el maravilloso atún de Almadraba. Rubén… Continuar Leyendo

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Bocatas de mozzarella frita

¡Buenos días gamberros! Hoy os traigo un bocata con un protagonista indiscutible: La mozzarella. Es unos de los quesos italianos más conocidos y más elegantes. Tiene un sabor muy lácteo y una textura realmente interesante. Yo reconozco que soy muy… Continuar Leyendo

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Ensalada de caballa en escabeche con anchoas en vinagre

¡Hola gamberros! Hoy os traigo una receta tradicional en mi casa en temporada de tomate. Uno de los platos imprescindibles en las comidas veraniegas del fin de semana. Se trata de una ensalada con un buen tomate ecológico, acompañado de… Continuar Leyendo