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Calamares a la boloñesa de Pepe Solla

¡Hola gamberros! Voy a aprovechar que todavía no ha llegado el mal tiempo para ofreceros una receta de marcado tono veraniego. En esta ocasión el protagonista es el calamar y lo vamos a preparar siguiendo una divertidísima receta de Pepe… Continuar Leyendo

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El Molino de Urdániz- Menú SeptemBeer

¡Hola gamberros! Hoy nos vamos a ir a comer juntos aprovechando una de las geniales iniciativas de los Restaurantes del Reyno de Navarra: El Septembeer. ¿Qué es el Septembeer? Se trata de un menú maridado con cerveza Alhambra a un… Continuar Leyendo

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Truchitas de Leitza rellenas

¡Hola gamberros! El verano pasado descubrí un producto que me conquistó al instante: las truchas de Leitza. Se trata de una trucha de tamaño pequeño. Tiene una carne mantecosa, delicada y con un sabor sutil y elegante. ¡Es una auténtica… Continuar Leyendo

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Un paseo gastronómico por El Bohío

¡Hola gamberros! Ya sabéis que este verano me he dedicado a investigar la impresionante gastronomía toledana. Es fácil dejarte seducir por la cocina sencilla, noble y realmente rica de Toledo. Una representación de su gastronomía es, sin ninguna duda, El… Continuar Leyendo

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Tartar de calabacín de granizado de tomate

¡Hola gamberros! El verano no solamente es una estación, también es una sensación y os prometo que este plato sabe a playa y a sol. El verano es la estación perfecta para consumir tanto calabacines como tomates, que son los… Continuar Leyendo

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Pochas con callos de bacalao

¡Hola gamberros! En Navarra estamos en plena temporada de pochas y hoy vamos a acompañarlas de callos de bacalao. La gelatina de los callos aporta al guiso un increíble punto meloso. ¡Están realmente deliciosas! Este es uno de esos potajes… Continuar Leyendo

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Panacota de chocolate y cerveza Blomberg Caramel

¡Hola gamberros! En España estamos viviendo una auténtica revolución en el terreno de las cervezas artesanas. Por fin la birra está obteniendo la importancia que se merece. Los auténticos cerveceros como yo estamos absolutamente enamorados de las cervezas artesanas. Se… Continuar Leyendo

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Ventresca de bonito asada con mermelada de tomate y romero

¡Hola gamberros! Estamos en plena temporada de bonito y de tomate así que vamos a hacer una recetaca chula con estos dos ingredientes maravillosos que nos regala el veranito. Se trata de una tradicional ventresca de bonito asada a la… Continuar Leyendo

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Helado casero de plátano y fresa

¡Hola gamberros! ¿Existe algo más divertido y más canalla que hacer tu propio helado? Además mi propuesta de hoy es una versión muy sana del tradicional helado. He rebajado los componentes grasos para crear un helado rico, cremoso y saludable.… Continuar Leyendo

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Palomitas de bonito con mousse de aguacate

¡Hola gamberros! Ya sabéis que mis tres objetivos principales en la cocina son: Hacer platos ricos Pasármelo bien en la cocina Que mis comensales disfruten comiendo Esta receta es la representación perfecta de mi forma de entender la cocina. Es… Continuar Leyendo